Un kilo de choucroute crue 200 grammes de lard ( ou poitrine fumée ) Ou 200 grammes de tofu fumé. Un gros oignon, 20 grammes de beurre ( ou de saindoux ) 25 centilitres de bière (ou de vin blanc sec )
C’EST PARTI
Dans une cocotte, faire dorer dans le beurre ( ou le saindoux ) l’oignon haché et le lard (ou le tofu fumé) détaillé en petits lardons. Ajouter la choucroute, la bière ( ou le vin ). Cuire une heure à petit bouillon Servir à l’assiette accompagné de pommes vapeur ou d’un tian de légumes d’hiver..